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☆サイトマップ☆
【当店の自慢話】 |
カメラでは捕らえきれないこの動き！只今キャベツの選別中です。
この作業は機械化なんて出来ません！愛情込めて選んだこの甘いキャベツがたっぷり入っております。
こちらではお肉の選別中です。「関口さんはお肉選び３０年の大ﾍﾞﾃﾗﾝですよね
〜」って言ったら「そんなに年とってないわよ！」って怒られました。
そんな冗談を言ってたら「あっ発見！」って固いスジを見つけ「子供達に食べさせるわけにはいかないから」って言う関口さんは北京餃子の宝物です(^^)
※スジは食べられますが固いので取り除いてます。 |
☆★そうです。北京の自慢は、創業30年のノウハウと,関口さんのような「愛情」と「経験」を持つ人がたくさんいる事です。
※ちなみに当店の商品は上記の目視検査と金属探知機検査に合格したものしか出荷しておりません。 |
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●小麦粉●
【意味】
小麦の種子をひいた粉。グルテンの量によって強力(きようりき)粉・薄力(はくりき)粉に
分けられる。うどん・麩(ふ)・パン・菓子などに加工する。メリケン粉。
グルテン(灰褐色の粘り気のある物質・旨味でもある)の量が多いと
「強力粉」と呼ばれ硬質。餃子の皮・パン・中華麺などに使われる。
餃子の皮に使う際は、水を加える量によって食感が変わり、
原料が抱えている保水量によっても食感が変わるため、
一律に加水するわけにはいかず、触っただけで保水状態が分かる位の
職人の経験が必要。
当店の餃子や焼売は、生のまま木箱に入れてお届け致しますので、
御歳暮、御中元など贈答品には、最適な商品です。
只今、お得なセット商品を【北京餃子】楽天市場店で開催しています！
http://www.rakuten.co.jp/pekin/
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