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☆サイトマップ☆
【当店の自慢話】 |
カメラでは捕らえきれないこの動き！只今キャベツの選別中です。
この作業は機械化なんて出来ません！愛情込めて選んだこの甘いキャベツがたっぷり入っております。
こちらではお肉の選別中です。「関口さんはお肉選び３０年の大ﾍﾞﾃﾗﾝですよね
〜」って言ったら「そんなに年とってないわよ！」って怒られました。
そんな冗談を言ってたら「あっ発見！」って固いスジを見つけ「子供達に食べさせるわけにはいかないから」って言う関口さんは北京餃子の宝物です(^^)
※スジは食べられますが固いので取り除いてます。 |
☆★そうです。北京の自慢は、創業30年のノウハウと,関口さんのような「愛情」と「経験」を持つ人がたくさんいる事です。
※ちなみに当店の商品は上記の目視検査と金属探知機検査に合格したものしか出荷しておりません。 |
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●蒸す●
【意味】
(1)蒸気で物を熱する。ふかす。
「芋を―・す」
(2)温度・湿度が高く、風がなくて暑さがこもる。蒸し暑く感じる。
「今日は―・すね」「菜の花の―・すやうな中に/斑鳩物語（虚子）」
蒸気で加熱するので、むらなく全体に熱がまわります。また殺菌効果もあり、うまみが逃げにくく形も美しく仕上がり、素材の持ち味をしっかりと引き出してくれます。
油分の多い素材などは、蒸し方により油分を落とせるので、あっさりと食べやすくなります。
火加減により味などが変化します。100度以上になります。
スーパーなどで販売しているチルド餃子は、いったん芯まで蒸してから出荷するため、日持ちが向上します。
4℃で保存すると、蒸していない生餃子の賞味期限は製造日を含む２〜３日程度です。蒸した餃子は製造日を含む４〜６日になるため
大量に作りおきができるため、価格が安くなります。
しかし生に比べると蒸したほうが餃子の旨味が当然減ります。特に肉に含まれている脂肪が抜けやすいので、肉の甘みが落ちてしまいます。
当店の餃子や焼売は、生のまま木箱に入れてお届け致しますので、
御歳暮、御中元など贈答品には、最適な商品です。
只今、お得なセット商品を【北京餃子】楽天市場店で開催しています！
http://www.rakuten.co.jp/pekin/
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